他の用事で調べものをしていたら、偶然にも/usr/lib/rpm/rpmrcにオプションがあれこれ書いてあると言うことを知りました。
確かに各CPU archが並んでいますが、全部-O2 -g。
もしかしてとx86_64の所を-O3 -g -mtune=nativeとしてやったら、大成功。ようやく本物の-O3化の開始です。
ただし、いくつかこのオプション変更をする前にはできていたrebuildに失敗するSRPMが有るのはなんでかな??
さて、この次は書き戻す.rpmを選択するツールを作らないと。